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  CONFESIONES DE UN SOMMELIER

  SEIJAS, DAVID

  Las memorias de David Seijas, sumiller de elBulli, con multitud de anécdotas e historias vividas y contadas en primera persona, que no dejarán indiferente a nadie.Confesiones de un sommelier es un apasionado, contundente y divertido relato autobiográfico construido a través de una veintena de capítulos que recorren la vida y la trayectoria de su autor, David Seijas, el prestigi...

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  UN PUCHERO DE VERDADES

  MUÑOZ, PEPA

  La cocinera que ha revolucionado la gastronomía de nuestro país comparte su historia a través de sus recetas.Pepa Muñoz guisa en este libro las memorias gastronómicas de una vida marcada por la lealtad al origen, la recuperación de los sabores olvidados, la honestidad del trabajo bien hecho y la convicción de que la solidaridad, más que una palabra, ha de ser ley. Entre la niña...

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  RAMEN:FIDEOS Y OTRAS RECETAS JAPONESAS

  NILSSON, TOVE

  El ABC del Ramen, la sopa más popular de Japón, a cargo de la chef y escritora Tove Nilsson.Ramen. Fideos y otras recetas japonesas reúne deliciosas recetas para preparar caldos caseros con fideos ramen, soba (fideos de trigo sarraceno) o udon (fideos gruesos de harina de trigo), además de otras delicias de la cocina nipona como las gyozas (empanadillas japonesas), el okonomiya...

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  TU SALUD EMPIEZA EN LA COCINA

  PROCELL, PAOLA

  ¿Sientes que vives en una vorágine de estrés, con falta de energía y antojos constantes? ¿Sufres enfermedades crónicas y quieres saber cómo nutrirte para sentirte mejor? Tu salud empieza en la cocina: practica la dieta antiinflamatoria. Cada vez se habla más de los procesos de inflamación, es decir, la respuesta del sistema inmune a un daño en el organismo, como base de las pri...

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  MONROEBAKES. PASTELERIA JAPONESA Y FRANCESA

  TOMOSHIGE, NOELIA

  Disfruta con los dulces de Monroebakes, la pastelería de moda.Noelia Tomoshige comparte su pasión por la pastelería recreando sus postres más icónicos. Todos ellos acompañados de ilustraciones que resaltan las texturas y fotografías que destacan la delicadeza de las elaboraciones. También encontrarás las técnicas y preparaciones básicas para dominar la pastelería japonesa y fra...

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  OLE VEGAN!

  MADARIAGA, MADA

  Los platos de la gastronomía típica española, a través de recetas cien por cien veganas.La cocina vegana es un universo de sabor y experimentación cada vez con más adeptos, pero aún poco explorado... ¡Y esta es tu oportunidad de descubrirlo! ¡Olé vegan! no solo es una recopilación de recetas deliciosas clásicas de la cocina española, sino una guía perfecta para llevar una vida ...

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  KETO FLEXIBLE

  @KETO_CON_LAURA

  Este es libro que estabas esperando de la autora de recetas keto por excelencia en España en el que reúne 101 nuevas y atractivas elaboraciones bajo una premisa múltiple: · que entiendas a la perfección en qué consiste este tipo de alimentación; · que te resulte sencillo y apetecible cocinar; · que obtengas resultados físicos notorios; · que se adapte a tu vida real,· que no te...

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  ALAIN DUCASSE

  DUCASSE, ALAIN

  Por primera vez, el chef con más estrellas del mundo, Alain Ducasse, nos ofrece sus inspiraciones, sus obsesiones y sus esperanzas para la gastronomía, una vida de sabores y de pasiones, un día a día de retos escogidos.El célebre chef relata su infancia en una granja y su primer stage en un restaurante de carretera, rememora las escuelas y los maestros que lo han marcado, y det...

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  PAREJAS PERFECTAS

  BARRENA, PEPE / LOPEZ, JUANJO

  Descubre las parejas culinarias sorprendentemente perfectas y experimenta nuevas sensaciones en la cocina. En Parejas perfectas, el reconocido crítico gastronómico Pepe Barrena y el prestigioso chef Juanjo López comparten su pasión por la unión de ciertos alimentos y su sabor. A través de una treintena de parejas culinarias, que van desde las más clásicas a las más sorprendente...

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  ESCRIBIR GASTRONOMIA 2023

  «Nos hemos llenado de tendencias y estamos perdiendo humanidad», dice Paola Miglio en su introducción sobre la escritura gastronómica. Sin embargo, ofrece una salida: la búsqueda. «Así se han ido revelando textos maravillosos ?continúa?, así es cómo se han ido entrelazado experiencias que no solo unen continentes, sino intercalan miradas, reavivan esperanzas». Escribir gastrono...

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  COCINAR SIN GLUTEN REDESCUBRE EL SABOR DE LA COMIDA CASERA

  ÉDITIONS LAROUSSE

  ¿Qué es la enfermedad celiaca o la sensibilidad al gluten no celiaca ¿Cuáles son los principales síntomas ¿Qué es el gluten ¿Cuáles son las ventajas de la alimentación sin gluten ¿Qué alimentos se pueden consumir con total seguridad ¿Cuáles están prohibidos ¿Cómo hay que leer las etiquetas ¿Cuáles son las harinas recomendadas Además de dar respuesta a estas cuestiones, este lib...

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  QUIERO SER JAPONÉS

  ALBUERNE, PABLO

  El segundo libro de Gipsy Chef te hará enamorarte completamente de la gastronomía y las tradiciones del país japonés.GIPSY CHEF regresa con su segundo libro, una invitación a enamorarte de Japón sin remedio. Tabernas gloriosas en pueblecitos escondidos al pie del Monte Fuji, maestros septuagenarios que tempurizan cualquier cosa ?¡hasta tus sueños!?, sake, tonkatsu y sushi celes...

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  KAO

  KAO, JOSEP MARIA

  La mejor cocina china de la mano de Josep María Kao, el chef del restaurante Shanghai de Barcelona, galardonado con una estrella Michelin y considerado como el mejor restaurante de cocina china de España.Josep María Kao es el gran enlace entre los primeros cocineros chinos establecidos en España hace seis décadas y un presente culinario de gran nivel en el que China se funde co...

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  VERDURAS

  BERNARDI, AMANDINE

  ¡Se acabaron las verduras insípidas y hervidas! A través de 100 recetas en las que las verduras son el denominador común, este libro nos muestra cómo cocinarlas de manera original para que resulten deliciosas. En términos nutricionales, por sus bondades, se aconseja consumir verduras en cada comida. Si se cocinan bien y se combinan con los ingredientes adecuados, es posible dis...

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  MICROBIOLOGIA E HIGIENE ALIMENTARIA

  TORRALBA DIAZ, SARA

  "Este libro está dirigido a los alumnos del ciclo formativo de grado superior de Dietética, perteneciente a la familia profesional de Sanidad. Consta de siete capítulos, en los que se desarrollan los conocimientos para el aprendizaje del módulo profesional de Microbiología e Higiene Alimentaria, según la normativa vi...

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  IDIOTA GASTRONOMICO, EL

  MARTINEZ DE ALBENIZ, IÑAKI

  Una gastronomía que tiene que salir del plato y de los prodigios culinarios que ha obrado durante estas últimas décadas, y trascender la abrumadora visibilidad -no solo mediática- que ha adquirido. Como fenómeno, debe observarse a sí mismo como lo haría un idiota, prestando atención a sus dimensiones menos obvias, esas que se esconden en los umbrales, en las zonas de penumbra. ...

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  POSTRES

  BENEGAS, MAR

  Cómete un payaso helado, mete la cuchara en el arcoíris, sé pirata de la isla de galleta, bébete la lava del volcán de nata, atrapa osos de colores en tu polo, sé un experto del punto de nieve, la manga pastelera y el batido de kiwi. Con este libro, aprenderás las recetas más ricas y divertidas para sorprender a tu familia y amigos. ...

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  500 CÓCTELES (2024)

  SWEETSER, WENDY

  * Una colección amena de carácter temático con 500 recetas en cadavolumen. * Éstas exquisitas, muy claras y fáciles de seguir. Coninformación detallada sobre aspectos fundamentales: técnicas, equipo,ingredientes e ideas de presentación. * Los cócteles proporcionan laoportunidad de ser creativo con las bebidas. Imagine preparar en casalos cócteles que solamente ha probado en los...

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  500 ENSALADAS (2024)

  BLAKE, SUSANNAH

  Una amplia y tentadora colección de ensaladas tibias y frías perfectapara cualquier ocasión, ya sea para un almuerzo ligero, un platocompleto o guarnición. Las deliciosas recetas combinan maravillosossabores como los de la mozzarella, el tomate y la albahaca en laensalada caprese; o los del chile, la menta y el ajo en ensalada debuey con albahaca tailandesa. 500 recetas clásica...

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  500 APERITIVOS

  BLAKE, SUSANNAH

  * Un compendio de aperitivos que ofrece recetas sencillas y fáciles de preparar.* Aperitivos para cada ocasión: elegantes canapés para servir en uncóctel, divertidas porciones de pizza para fiestas infantiles,entrantes sofisticados para antes de la cena o bocados saludablesbajos en calorías para las veladas nocturnas.* Una enorme variedad de ideas para preparar aperitivos: crud...

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  500 PANES (2024)

  BECKERMAN, CAROL

  ¿Hay algo más apetecible y reconfortante que el olor del pan reciénhorneado? Pocas actividades culinarias son tan satisfactorias comoamasar, dejar fermentar la masa y esperar a que la cocina se inundedel aroma del pan. En este completo compendio sobre el pan, hallaráuna extensa introducción que pone énfasis en el horneado: cómo usar la levadura, cómo trabajar la masa, cómo eleg...

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  500 RECETAS DE SUSHI (2024)

  BENNETT, CAROLINE

  El sushi, elaborado con arroz japonés condimentado y sorprendentescombinaciones de pescado fresco, marisco, tofu y verduras, supone untentempié deliciosamente sano para disfrutar en cualquier momento deldía. Este libro ofrece datos detallados sobre los utensilios y losingredientes más empleados, así como los condimentos precisos.Una colección amena de carácter temático con 500 ...

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  500 ZUMOS Y BATIDOS (2024)

  WATSON, CHRISTINE

  * Repleto de una gran variedad de frutas y sabores, este compendiocombina nuevas ideas para zumos y refrescos, con numerosos consejospara sazonar, espesar y endulzar sus bebidas.* Una gran variedad de los combinados preferidos de todos lostiempos.* Desde desayunos saciantes a caprichos veraniegos, con datos sobreutensilios, técnicas, ingredientes y sugerencias para diversasalte...

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  500 RECETAS SIN GLUTEN (2024)

  BECKERMAN, CAROL

  * Recetas para revitalizar la dieta del celíaco, con alternativassaludables al consumidor de gluten: propuestas para el desayuno, lostentempiés, los entrantes, platos principales, acompañamientos ydelicias dulces.* Una colección exhaustiva de recetas que agradarán a toda la familia: debido a que la enfermedad se transmite genéticamente, podrácontrolar su consumo de gluten y el ...

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  500 RECETAS VEGANAS

  GRAY, DEBORAH

  * Una fantástica nueva recopilación de recetas veganas para todas lasocasiones: desayunos, comidas familiares, fiestas y cenas yrepostería. Algunas son adaptaciones veganas de platos tradicionales,otras han sido especialmente creadas para mostrar la comida vegana entodo su esplendor.* Una minuciosa introducción a la cocina vegana, que incluye lo que se debe y lo que no se debe ...

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  THE CONNAUGHT BAR

  BOTTURA, MASSIMO / MILIA, MAURA / MILLER, ANISTATIA / PERRONE, AGO

  Ingrese a uno de los mejores bares del mundo y aprenda cómo los virtuosos cocteleros del Connaught Bar crean 100 cócteles elegantes, tanto clásicos contemporáneos como atemporales, con recetas fáciles de seguir e instrucciones claras sobre cómo recrearlos en casa. Además de la orientación experta sobre herramientas de bar, cristalería y licores esenciales, hay 120 recetas adici...

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  34,95 €33,20 €

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  TODO SOBRE LAS GALLETAS

  TOSI, CHRISTINA

  Una colección alucinante de cookies de la reconocidísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang. Encuentra en esta obra una colección alucinante de recetas para hacer las mejores galletas del mundo y toda la inspiración para crear tus propias obras maestras de manera personalizada y original. En Todo sobre las galletas Christina Tosi n...

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  TODO SOBRE LAS TARTAS Y PASTELES

  TOSI, CHRISTINA

  El gran libro de pastelería de la reconodísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang.Descubre el universo definitivo de los mejores pasteles de plátano, chocolate o mantequilla de cacahuete. Esos que se preparan lentamente, pasteles con múltiples capas con sabor a lima y las tartas de cumpleaños más espectaculares de todos los tiempos...

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  EL ARTE DE UN BUEN ARROZ

  HÉCTOR MEDINA @ELCHEFKENT

  Un libro imprescindible para todos los amantes del arroz.El valenciano Héctor Medina comparte en estas páginas todos sus trucos para que ninguna receta se te resista. Conocido en redes como @elchefkent, sabe de buena tinta que puedes llegar a preparar arroces de restaurante en tu propia casa con solo un puñado de conceptos claros, y te ofrece las claves para elegir el tipo de a...

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  ¡QUEMO!

  NICOLAU, MARIA

  Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española en los últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia. Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolución gastronómica del siglo. El salto que hace la propia protagonista desde la fonda hasta la cocina de vanguard...

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